Biscotti Mandorle e Cioccolato Low Carb

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Titolo originale (en): Low Carb Chocolate Almond Biscotti

Ingredienti

150g farina di mandorle

1.5 cup almond flour (Bob's Red Mill)
45g cacao amaro in polvere

1/2 cup unsweetened cocoa powder
45g Swerve dolcificante in polvere

1/2 cup Swerve confectioners sweetener
30g proteine in polvere (non aromatizzate)

2 tbsp protein powder (unflavored (I used Jay Robbs))
5g lievito in polvere

1 tsp baking powder
5g gomma di guar

1 tsp guar gum (or xanthan)
2.5g sale

1/2 tsp salt
115g burro fuso

8 tbsp butter (melted)
5g estratto di mandorle

1 tsp almond extract
2.5g stevia liquida alla vaniglia

1/2 tsp vanilla liquid stevia
2 uova sbattute

2 eggs (beaten)
45g mandorle a lamelle

1/2 cup almonds (sliced)
170g gocce di cioccolato senza zucchero

6 ounces sugar free chocolate chips (optional)
56g mandorle tostate tritate

2 ounces almonds (toasted, chopped)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

175

kcal

5.0g

Proteine

5.0g

Carboidrati

16.0g

Grassi

3.0g

Fibre

Preparazione

Preriscalda il forno a 160°C (statico). In una planetaria, unisci i primi 7 ingredienti secchi e mescola a bassa velocità per amalgamare. Aggiungi gli ingredienti rimasti, eccetto le mandorle, e mescola finché non saranno ben incorporati. Incorpora le mandorle e disponi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno. Forma un rettangolo di circa 25 cm di lunghezza e 15 cm di larghezza. Inforna per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare per 30 minuti, poi affetta. Disponi delicatamente i biscotti piatti sulla teglia, con il lato tagliato verso il basso, per continuare la cottura per altri 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di maneggiarli. Gira delicatamente i biscotti e inforna per altri 10 minuti. Lascia raffreddare completamente o per tutta la notte prima di aggiungere eventuali topping. Se utilizzi topping, intingi un'estremità dei biscotti nel cioccolato fuso, poi aggiungi mandorle tostate tritate. Metti in frigorifero per far rassodare.