🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 177 gradi C (350 gradi F). Rivesti una teglia con carta forno o un tappetino in silicone. In una ciotola capiente, usa uno sbattitore elettrico per montare il burro e il dolcificante scuro (type "brown") finché non ottieni un composto spumoso. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia e montare. Incorpora la farina di mandorle, la fibra d'avena, il lievito in polvere, la cannella, il sale marino e la gomma di xantano (se la usi), fino ad ottenere un composto ben amalgamato. (Se usi la gomma di xantano, cospargila uniformemente sulla superficie, non versarla tutta in una volta). Incorpora i semi di canapa mescolando. Usa un porzionatore per gelato medio per distribuire l'impasto dei biscotti sulla teglia preparata, lasciando circa 5 cm di spazio tra uno e l'altro. Appiattisci premendo con una forchetta in diverse direzioni fino ad ottenere uno spessore di circa 0,6-0,8 cm, lasciando la superficie irregolare. Cuoci per 12-15 minuti, finché i biscotti non saranno appena rappresi e i bordi dorati (meno tempo per biscotti morbidi, più tempo per biscotti croccanti). Lascia raffreddare completamente prima di spostarli.