🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C (forno elettrico) o 160°C (forno ventilato). Mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola: farina di mandorle, eritritolo granulato, lievito in polvere, pistacchi interi, noci pecan tritate e un pizzico di sale. Aggiungere gli ingredienti umidi: uovo sbattuto e estratto di mandorle, e mescolare, quindi impastare fino a formare un panetto. Formare un filoncino con l'impasto. Il mio era lungo 28 cm. Schiacciare per ottenere la forma di un biscotto. Cuocere sulla griglia centrale per circa 25-30 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Il filoncino si rassoderà. Quindi, tagliare a biscotti con un coltello seghettato e disporre piatti uno accanto all'altro sulla teglia. Riportare il forno a 180°C e rimettere in forno per altri 12-15 minuti per permettere ai biscotti di diventare croccanti.