🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno. Ungere leggermente la carta con olio di cocco. Mettere da parte. In una ciotola media, sbattere l'uovo, l'olio di cocco fuso, la purea di zucca e la vaniglia. Mettere da parte. In un'altra ciotola capiente, unire le farine: farina di mandorle, farina di cocco, eritritolo, lievito in polvere e sale. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto per biscotti. Prelevare 1 cucchiaio di impasto per ogni biscotto, formare delle palline tra le mani e disporle sulla teglia preparata, lasciando circa 2 cm di spazio tra ogni pallina di impasto. Ripetere fino a quando tutto l'impasto è stato utilizzato. Quindi, con il palmo della mano, schiacciare grossolanamente ogni pallina in un biscotto spesso. I bordi potrebbero creparsi leggermente, ma va bene. Se si desidera, è possibile passare le dita bagnate sui bordi per ammorbidirli. Cuocere per 12 minuti o fino a doratura sui bordi. Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi far scivolare una spatola sotto ogni biscotto per trasferirli su una gratella. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare. Glassa al Formaggio Cremoso