🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola piccola, mescola la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale e la gomma di xantano, metti da parte. Successivamente, nella ciotola di una planetaria, sbatti il burro, il dolcificante a base di frutto del monaco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo, sbattendo il composto a bassa velocità. Versa gradualmente il composto di farina di mandorle e sbatti a bassa velocità fino ad amalgamare. Infine, incorpora le gocce di cioccolato fondente Lilly's e le noci tritate. Refrigera il composto per 20-30 minuti, finché il burro non sarà solido. Usando un piccolo coppino per biscotti o un dosatore da gelato, forma i biscotti su una teglia rivestita di carta forno (o leggermente unta), ben distanziati. Inforna per 7-9 minuti o fino a doratura e leggermente compatti. NON CUOCERE TROPPO! Aggiungi sale marino se desideri. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di spostarli dalla teglia.