🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola capiente, lavorare il burro freddo e il dolcificante bruno con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a quando l'impasto diventa cremoso. Passare a una spatola e incorporare il bicarbonato, il sale e la farina di mandorle, aggiungendoli per metà (circa 60g) alla volta, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e sodo. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato e le noci pecan tritate (se desiderato). Formare 12 palline di impasto per biscotti usando circa 45ml (3 cucchiai) di impasto per ciascuna pallina. Disporre su una teglia rivestita di carta forno. Raffreddare le palline di impasto crude per 10-15 minuti. Si consiglia di raffreddare nel congelatore. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi e la superficie saranno dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di gustare.