🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 160°C e rivestire una teglia con un tappetino da forno in silicone o carta da forno. In una ciotola grande, sbattere insieme la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito in polvere e il sale. Incorporare 60ml di burro fuso, l'uovo e l'estratto di mandorle fino a ottenere un impasto coeso. Trasferire l'impasto sulla teglia preparata e formare un tronchetto basso e piatto, di circa 25 x 10 cm. Spennellare con il restante 1 tablespoon (15ml) di burro fuso e premere saldamente le mandorle a lamelle sulla superficie. Cuocere per 22-25 minuti, finché non saranno leggermente dorati e sodi al tatto. Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare per 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 120°C. Usando un coltello affilato, tagliare il tronchetto a metà, ottenendo 12 fette. (Un movimento dritto, dall'alto verso il basso, funziona meglio che segare avanti e indietro). Riposizionare le fette sulla teglia. Cuocere per altri 15 minuti, quindi girarle con attenzione. Spegnere il forno e lasciare i biscotti all'interno finché non si saranno raffreddati.