🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno. Ungere leggermente la carta con spray da cucina. Mettere da parte. In una ciotola, unire la farina d'avena, il bicarbonato, l'olio di cocco fuso, lo sciroppo d'acero, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Mescolare con una spatola di gomma fino ad ottenere un impasto per biscotti appiccicoso e denso. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare per incorporarle uniformemente. Se l'impasto risulta secco, friabile o non si compatta in una palla quando viene premuto, aggiungere un po' più di latte e mescolare per incorporarlo uniformemente. Dividere l'impasto in 8 palline uguali, pressando l'impasto in uno porzionatore per biscotti per compattarlo bene. Disporre ogni pallina sulla teglia lasciando circa 2-3 cm di spazio tra di esse. Cresceranno leggermente in altezza ma non si allargheranno molto. Premere la parte superiore di ogni biscotto con il palmo della mano leggermente unto e, se i bordi dei biscotti si crepano, spianare con le dita unte per dare la forma. Cuocere i biscotti per 15-16 minuti a 180°C fino a doratura. Lasciar raffreddare per 10 minuti sulla teglia, quindi trasferire su una gratella per un'ora.