Biscotti allo zenzero e zucca low-carb

Prep

15 min

Cottura

25 min

Porzioni

Tag dieta

low-carb senza-zucchero vegetarian

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Titolo originale (en): Low carb pumpkin spice cookies

Ingredienti

45g burro

3 tbsp butter
40g eritritolo

1/3 cup granulated erythritol
85g formaggio cremoso

3 oz. cream cheese
120g purea di zucca

1/2 cup pumpkin puree
150g farina di mandorle

1 1/2 cups almond flour
20g fibra d'avena

1/4 cup oat fiber
2g lievito in polvere

1/2 tsp baking powder
1 uovo

1 large egg
5g estratto di vaniglia

1 tsp vanilla extract
2g estratto di acero

1/2 tsp maple extract
3g cannella in polvere

1 tsp ground cinnamon
3g spezie per torte

1 tsp pumpkin pie spice
28g noci pecan tostate e tritate

1 oz. toasted and chopped pecans

Valori nutrizionali per porzione (21g)

Dalla ricetta originale

kcal

2.0g

Proteine

1.0g

Carboidrati

7.0g

Grassi

2.0g

Fibre

Valori per 100g

377

kcal

9.5g

Proteine

4.8g

Carbo

33.4g

Grassi

9.5g

Fibre

Preparazione

Sbatti il burro ammorbidito con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il formaggio cremoso e mescola fino ad amalgamare. Incorpora la purea di zucca. In una ciotola separata, mescola la farina di mandorle, la fibra d'avena, il lievito e le spezie per torte. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorpora l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'estratto di acero. Mescola le noci pecan tostate e tritate. Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Premi leggermente ogni biscotto con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di servire.