🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 160°C e foderare due teglie con tappetini in silicone o carta forno. In una ciotola capiente, sbattere il burro con i dolcificanti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti. Incorporare l'uovo, la purea di zucca e la vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la farina di mandorle, la gelatina, la spezia per torta di zucca, il bicarbonato e il sale e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporare 60 ml di gocce di cioccolato bianco a mano. Formare l'impasto in palline di circa 3 cm di diametro e disporle a 7.5 cm di distanza sulle teglie preparate. Schiacciare fino a circa 1.25 cm di spessore con il palmo della mano. Premere le restanti gocce sulla superficie dei biscotti. Cuocere per circa 15 minuti, scambiando le posizioni delle due teglie a metà cottura. I biscotti dovrebbero essere dorati sui bordi ma ancora molto morbidi. Rimuovere e lasciare raffreddare completamente sulle teglie.