Biscotti al Limone Low Carb e Keto

Prep

20 min

Cottura

60 min

Tag dieta

keto low-carb senza-glutine

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Titolo originale (en): Lemon Biscotti, Easy Low Carb and Keto Recipe

Ingredienti

163g farina di mandorle

1 1/4 cups Almond Flour ((130g)Use good quality blanched almond flour)
60g dolcificante

4 tbs Sweetener (Monk Fruit / Erythritol blend or your preferred choice.)
4g lievito in polvere

3/4 tsp Baking Powder
1g sale

1/8 tsp Salt (omit if using salted butter)
1g bicarbonato di sodio

1/4 tsp Baking soda
1 uovo

1 Egg (beaten/whisked) (Crack the egg into a small bowl and lightly whisk it with a fork.)
45g burro

3 tbsp Butter (unsalted and melted) (omit the salt ingredient if you only have salted butter.)
15g scorza di limone

1 tbsp Lemon Rinds or Zest (Coarsely chopped )
15g succo di limone

1 tbsp Lemon juice
3g estratto di vaniglia

1/2 tsp Vanilla Extract
15g dolcificante per spolverare

1 tbsp Sweetener (to sprinkle over the biscotti after first bake)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

kcal

Preparazione

Preriscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscaldare il forno a 160°C (325°F), foderare una teglia con carta forno e tenere a portata di mano un altro foglio di carta forno da usare in seguito. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola di medie dimensioni, sbattere la farina di mandorle, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il dolcificante e la scorza di limone. Sbattere gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, unire il burro fuso (raffreddato), l'estratto di vaniglia, il succo di limone e l'uovo sbattuto. Unire gli ingredienti umidi e secchi: Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Formare un filone con l'impasto appiccicoso: Con le mani bagnate, trasferire l'impasto su una delle teglie e formare un filone rettangolare di circa 18x7,5 cm. Potrebbe essere necessario continuare a bagnarsi le mani per gestire l'impasto correttamente. Cuocere l'impasto (prima cottura): Trasferire la teglia nel forno preriscaldato, sulla griglia centrale, e cuocere per 20 minuti. Raffreddare il filone parzialmente cotto: Dopo 20 minuti, spegnere il forno, rimuovere la teglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti. Cospargere di dolcificante la superficie mentre si raffredda. Affettare il filone in biscotti: Dopo che l'impasto parzialmente cotto si è raffreddato, preriscaldare il forno a 120°C (250°F). Sollevare il filone usando i lati della carta forno e trasferirlo su un tagliere. Con un coltello lungo e molto affilato (vedi suggerimenti e note), affettare il filone con una leggera diagonale in 12 pezzi spessi circa 1,2 cm. Cuocere i biscotti (seconda cottura): Foderare la teglia con il secondo foglio di carta forno e disporre con cura ogni biscotto tagliato con il lato verso il basso sulla teglia, usando il coltello lungo. Rimetti la teglia in forno e cuoci i biscotti (sulla griglia centrale) per 25 minuti, poi capovolgi i biscotti e cuoci per altri 15 minuti. Raffreddare completamente: Spegnere il forno, rimuovere la teglia dei biscotti e lasciarli raffreddare completamente sulla teglia.