In una ciotola capiente, mescolare il burro di arachidi, le proteine in polvere, la farina di mandorle e lo sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare le gocce di cioccolato. Stendere il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellando la superficie. Sciogliere il cioccolato e l'olio di cocco a bagnomaria o nel microonde. Versare il cioccolato fuso sopra il composto di barrette e livellare. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a quando il cioccolato non si sarĂ solidificato. Tagliare in barrette.