🍞 Fornax

Rivestire una tortiera da plumcake di 20x25 cm con carta forno. Mettere da parte. In una ciotola media o in un pentolino, unire tutti gli ingredienti liquidi: burro di arachidi, olio di cocco e vaniglia. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando e ripetendo fino a quando l'olio di cocco non sarà completamente fuso e combinato con il burro di frutta secca. Non dovrebbe richiedere più di 1 minuto e 30 secondi. In alternativa, sciogliere gli ingredienti in un pentolino a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi alla pentola. Aggiungere il dolcificante cristallino senza zucchero, mescolare e scaldare nel microonde per altri 30 secondi per incorporarlo bene. L'eritritolo non si scioglie molto bene, ma conferirà una deliziosa croccantezza zuccherosa alle tue barrette (vedi nota paleo). In una ciotola capiente, aggiungere il resto degli ingredienti secchi: mandorle a lamelle, farina di lino, semi di chia, semi di zucca, cocco grattugiato e cannella. Mescolare per combinare. Versare il composto di burro di frutta secca sugli ingredienti secchi. Mescolare con una spatola per combinare. È necessario che tutto il composto di burro di frutta secca ricopra gli ingredienti secchi. Trasferire il composto nella tortiera preparata. Premere uniformemente il composto con le mani per non lasciare aria. Livellare la superficie con una spatola. Mettere in freezer per 20 minuti finché le barrette per la colazione non saranno solide e compatte. Togliere dal freezer, sollevare la carta forno per estrarre la barretta dalla tortiera. Mettere su un piatto. Cospargere con extra mandorle a lamelle sopra. In una ciotolina, sciogliere nel microonde le gocce di cioccolato fondente senza zucchero e l'olio di cocco fino a completo scioglimento. Irrorare la barretta con il cioccolato fuso, rimettere in freezer per 1-3 minuti finché il cioccolato non si sarà rappreso. Tagliare in 8 barrette per la colazione. Avvolgere ogni barretta singolarmente nella pellicola trasparente o nella cera d'api. Conservare in frigorifero per un massimo di 8 giorni.