Banana Bread Salutare

Prep

15 min

Cottura

55 min

Tag dieta

vegetarian

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—

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Titolo originale (en): Healthy Banana Bread

Ingredienti

450g banana schiacciata matura (circa 4 grandi)

2 cups mashed very ripe banana (about 4 large)
120ml sciroppo d'acero

½ cup maple syrup
120ml olio di cocco fuso (più altro per la tortiera)

½ cup melted coconut oil (plus more for the pan)
2 uova grandi

2 large eggs
5ml estratto di vaniglia

1 teaspoon vanilla extract
125g farina 00

1 cup all-purpose flour (spooned and leveled)
90g farina integrale

¾ cup whole wheat flour (spooned and leveled)
5g bicarbonato di sodio

1 teaspoon baking soda
2.5g cannella in polvere

½ teaspoon cinnamon
2.5g sale marino

½ teaspoon sea salt
1.25g noce moscata grattugiata

¼ teaspoon nutmeg
60g noci tritate

½ cup chopped walnuts
15g fiocchi d'avena interi

2 tablespoons whole rolled oats

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

307

kcal

5.0g

Proteine

39.0g

Carboidrati

16.0g

Grassi

3.0g

Fibre

15.0g

Zuccheri

Preparazione

Preriscaldare il forno a 175°C e ungere una tortiera da plumcake da 20x10 cm o 23x13 cm. Se desiderato, foderare il fondo e i due lati lunghi con un foglio di carta forno. In una ciotola grande, sbattere insieme la banana schiacciata, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco, le uova e la vaniglia. In una ciotola media, sbattere insieme la farina 00, la farina integrale, il bicarbonato, la cannella, il sale e la noce moscata. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare eccessivamente. Incorporare le noci. Versare l'impasto nella tortiera preparata e cospargere uniformemente i fiocchi d'avena sulla superficie. Cuocere per 50-65 minuti, o fino a quando la superficie non tornerà indietro al tatto. Uno stecchino inserito dovrebbe uscire con solo poche briciole umide attaccate. Mi piace controllare il pane dopo 45 minuti. Se la superficie è dorata, la copro con carta stagnola per il tempo di cottura rimanente per evitare un'ulteriore doratura.