🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 175°C. Imburra una tortiera rotonda da 23 cm e fodera il fondo con carta forno. Metti da parte. (Puoi anche usare una tortiera a cerniera da 23 cm). In una ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere e il sale. Metti da parte. In un'altra ciotola capiente, monta il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso usando uno sbattitore elettrico. Incorpora le uova, una alla volta, seguito dall'estratto di vaniglia e mandorla. Aggiungi lo yogurt agli ingredienti umidi e mescola fino a quando non sarà ben incorporato. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido e mescola giusto il tempo necessario per amalgamare. Fai attenzione a non mescolare troppo per ottenere una torta leggera e soffice. Unisci lo zucchero di canna e la cannella in una piccola ciotola. Vierte metà dell'impasto nella tortiera preparata e distribuiscilo uniformemente con una spatola di gomma. Disponi metà delle prugne affettate sopra l'impasto della torta. Spolvera metà del composto di zucchero di canna e cannella sullo strato di prugne. Versa il resto dell'impasto sopra lo strato di prugne e livella la superficie. Disponi le restanti fette di prugne in cima e spolvera con il rimanente composto di zucchero di canna e cannella. Inforna per 40-55 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito. (Il mio ci ha messo quasi 55 minuti, ma ogni forno è diverso, quindi controlla frequentemente). Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella tortiera per 10 minuti. Trasferisci la torta su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolvera la superficie della torta raffreddata con zucchero a velo, se desideri. Affetta e servi così com'è o con una pallina di gelato alla vaniglia.