Scaldare il forno a 175°C e imburrare una tortiera a cerniera da 23 cm.
Utilizzando un frullatore elettrico a mano o un robot da cucina con frusta, montare gli albumi fino a ottenere picchi morbidi, circa 4-5 minuti. Mettere da parte.
In una ciotola separata, unire i tuorli e lo zucchero. Montare i tuorli con le fruste a velocitĂ medio-alta fino a ottenere un composto pallido e spumoso, circa 3 minuti. Ridurre la velocitĂ a media e incorporare lentamente la farina, lo yogurt, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e 15 ml di succo di limone. Incorporare delicatamente gli albumi montati, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare. Coprire con le prugne affettate disposte a cerchio sui bordi della tortiera.
Cuocere fino a quando la superficie sarĂ dorata e gonfia, circa 40-55 minuti.
Trasferire la tortiera su una gratella e lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!