Muffin Proteici

Prep

5 min

Cottura

20 min

Tag dieta

high-protein senza-glutine senza-zucchero vegetarian

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—

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Titolo originale (en): Protein Muffins

Ingredienti

3 uova grandi

3 large eggs (room temperature)
180g fiocchi di latte

3/4 cup cottage cheese (160g)
80g burro (fuso e raffreddato)

1/3 cup butter (melted and cooled, 80g)
15g succo di limone

1 tbsp lemon juice (12g)
5ml estratto di vaniglia

1 tsp vanilla extract
156g farina di mandorle

1.25 cups almond flour (125g, I used ground almonds)
65g proteine del siero di latte in polvere

1/2 cup whey protein powder (50g)
60g dolcificante granulato

⅓ cup granulated sweetener (60g)
7.5ml lievito in polvere

1/2 tbsp baking powder
10ml scorza di limone

lemon zest (grated from 1 lemon, 2 tsp)
70g mirtilli freschi

½ cup fresh blueberries (70g)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

159

kcal

9.3g

Proteine

3.4g

Carboidrati

12.7g

Grassi

1.2g

Fibre

1.4g

Zuccheri

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C (forno elettrico) o 160°C (ventilato). Frulla le uova per 2 minuti finché non saranno spumose e avranno aumentato di volume. Aggiungi gli ingredienti liquidi - fiocchi di latte, burro fuso e raffreddato, succo di limone ed estratto di vaniglia - e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungi gli ingredienti secchi - farina di mandorle, proteine in polvere, lievito in polvere, eritritolo o il tuo dolcificante a basso contenuto di carboidrati preferito e scorza di limone - e frulla brevemente fino ad incorporare. Riempi l'impasto in uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta (o pirottini in silicone). L'impasto produce 8 muffin normali o 12 mini muffin. Aggiungi i mirtilli. Inseriscine alcuni all'interno dell'impasto e lasciane alcuni in cima. Cuoci i mini muffin per 17 minuti, i muffin normali per 20 minuti o finché non saranno leggermente dorati. Non cuocere troppo perché i muffin proteici si rassodano raffreddandosi e non si desidera che siano secchi. Lascia raffreddare nello stampo per 2 minuti, quindi trasferisci su una gratella per farli rassodare.