🍞 Fornax

Nella ciotola di una planetaria o in una ciotola capiente, mescolare insieme tutta la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungere l'acqua tiepida (assicurarsi che sia ancora alla temperatura necessaria) e due cucchiai d'olio. Mescolare con un gancio per impasto o con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Aggiungere fino a 75ml di farina in più se l'impasto risulta troppo appiccicoso. L'impasto sarà umido, non come un impasto normale: non hai fatto nulla di sbagliato! Se non hai un termometro, l'acqua dovrebbe essere abbastanza calda da sentire il "pizzicore" dell'acqua calda, ma puoi ancora tenere la mano sotto l'acqua. L'acqua per il tè è troppo calda e ucciderà il lievito! Ungere una teglia separata di 23x28 cm con ½ cucchiaio dei restanti 2 cucchiai d'olio, sollevare l'impasto dalla ciotola e trasferirlo nella teglia unta. Coprire con un canovaccio o un asciugamano e lasciare lievitare/riposare in un luogo caldo (come un forno spento e chiuso) per circa 1 ora. Rimuovere il canovaccio e l'impasto dovrebbe essersi distribuito uniformemente sulla teglia. Oliare leggermente le dita con un po' del restante cucchiaio d'olio d'oliva (circa 5ml). Pungere delicatamente l'impasto formando dei buchi ogni 2-3 cm, arrivando quasi fino al fondo. Si può anche usare il retro di un cucchiaio di legno o una spatola. In ogni buco, inserire qualche pezzetto di aglio, usando una quantità uguale in ogni buco per tutta la focaccia. Aggiungere poi i pezzi di pomodorino ciliegino distribuiti uniformemente attorno ai buchi. Irrorare la focaccia con l'olio d'oliva rimasto e aggiungerne un altro cucchiaio se desiderato, e cospargere il rosmarino sulla superficie della focaccia. Lasciare riposare l'impasto per almeno altri 30 minuti mentre il forno si preriscalda a 220°C. Cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura. Guarnire con una manciata di sale marino grosso. Rimuovere la focaccia dalla teglia e trasferirla su una gratella. Lasciare raffreddare completamente. Tagliare a quadrati o rettangoli e servire. Buon appetito!