Iniziate montando a neve ferma gli albumi. In una ciotola a parte, mescolate la farina d'avena setacciata con il latte vegetale. Aggiungete anche la stevia, se la utilizzate per dolcificare senza calorie. A questo punto, incorporate gradualmente gli albumi a cucchiaiate nel composto, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Su una teglia bassa coperta di carta da forno, create dei mucchietti di impasto aiutandovi con due cucchiai. Ponete in forno caldo a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti. Sfornate, fate raffreddare e gustate i vostri biscotti proteici fatti in casa.