🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 170°C ventilato/190°C statico/375°F. Foderare una teglia grande con carta da forno. Mettere lo sciroppo e il cioccolato in una ciotola grande resistente al calore e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto. Mescolare il composto caldo fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungere l'olio e le proteine in polvere, e se diventa troppo difficile da mescolare passare all'uso delle mani (meglio se guantate) e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. È necessario lavorarlo bene per renderlo omogeneo. Se l'impasto è troppo morbido aggiungere altro WPI, se è troppo secco aggiungere un po' più di sciroppo o olio. Potete vedere quanto sono lisci i miei nelle foto e nel video. Prelevare circa un pezzo di impasto delle dimensioni di 1-2 cucchiai e formare una pallina. Disporre sulla teglia preparata. Ripetere con l'impasto rimanente. Cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia per renderli croccanti.