🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito in polvere, la cannella, la gomma di xantano e il sale. Incorpora il burro fuso, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci l'impasto sulla teglia preparata e forma un tronchetto basso e piatto, di circa 25 x 10 cm. Cuoci per 25 minuti o finché non sarà leggermente dorato e sodo al tatto. Sforna e lascia raffreddare per 25 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 120°C. Con un coltello seghettato grande, affetta delicatamente il tronchetto in 15 fette uniformi. Rimetti le fette sulla teglia, con il lato tagliato verso il basso, e cuoci per 15 minuti. Capovolgi attentamente ogni fetta e continua a cuocere per altri 15 minuti. Spegni il forno e lascia raffreddare i biscotti al suo interno. Tienili d'occhio per assicurarti che non si dorino troppo velocemente. In un piatto fondo, mescola il dolcificante granulare e la cannella. Immergi i biscotti su entrambi i lati nella miscela di cannella.