🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 160°C e fodera una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di mandorle, il dolcificante, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il sale. Incorpora l'uovo, il burro fuso e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci l'impasto sulla teglia preparata e forma un tronco basso e piatto, di circa 25 x 10 cm. Cuoci per 25-30 minuti, finché non sarà sodo al tatto. Sforna e lascia raffreddare per 20 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 90°C. Con un coltello grande e affilato, affetta delicatamente il tronco in 14 fette uniformi. Separa le fette e disponile sulla teglia con i lati tagliati rivolti verso l'esterno. Cuoci per altri 30 minuti, quindi spegni il forno e lascia raffreddare al suo interno. In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola d'acqua appena sobbollente, sciogli le gocce di cioccolato fondente keto fino a renderle lisce. Usa un coltello o una spatola a gomito per spalmare il cioccolato su un lato di ogni biscotto. Spargi le noci pecan sui biscotti mentre il cioccolato è ancora umido. Lascia rassodare per 30 minuti, oppure metti in frigorifero per far rassodare il cioccolato più velocemente. Condisci i biscotti con lo sciroppo al caramello senza zucchero. Lascia rassodare per altri 30 minuti, oppure metti in frigorifero per far rassodare il cioccolato e il caramello più velocemente.